Le cheesecake fait partie de mes desserts favoris, et j’avais déjà trouvé ma version parfaite inspirée d'une recette de Matt Adlard publiée sur le blog il y a quelques années (ici). Ultra crémeux grâce à une cuisson longue à basse température, avec une petite touche personnelle qui apporte de la fraîcheur : du zeste de citron.Cette année, j’ai eu envie de le “pimper” avec un confit fraise/framboise, ainsi que des fruits frais qui se marient si bien avec le cheesecake, et, pour la gourmandise et la déco, une ganache montée au yaourt dont le côté lacté s’accorde parfaitement avec l’ensemble. Un délice ! Comme beaucoup de gâteaux, il est encore meilleur avec le temps, 2 voir 3 jours après.