Depuis sa création (et ma reconnaissance à ceux qui en sont à l’origine est éternelle), le brookie en a fait, des heureux, avec son brownie fondant surmonté d’un épais cookie croustillant…. Les recettes de brookies continuent de fleurir sur la toile et de s’amasser par dizaines (centaines ?), mais je tenais à présenter ma préférée qui me fait à chaque fois dire “je crois que c’est quand même mon gâteau préféré de tous les temps” et me promettre de ne plus attendre si longtemps avant d’en refaire un. C’est que c’est tellement bon, gourmand, réconfortant, avec ses différentes textures qui se mêlent en bouche…et avec quelques noix de pécan en plus et de jolis petits tas de ganache pour l’habiller (d’où son nom d’”Extra”) et lui donner un peu de finesse , je crois que là, mesdames et messieurs, la perfection est atteinte.