Si tout le monde connaît bien le fraisier, le framboisier semble être (injustement) moins populaire. Habituellement composé de framboises et de crème à la vanille disposée entre deux couches de génoise, j'ai plutôt préféré une version 100% framboise autant pour le goût que pour le look (inspirée du framboisier du blog Citron et Chocolat). Il est composé : d'un délicieux financier à l'amande recouvert de chocolat blanc pour apporter un peu de croquant et de douceur, d'une crème diplomate (crème pâtissière collée à la gélatine + crème montée) à la framboise, de framboises fraîches, d'une dernière couche de financier, et enfin, de quelques petites montagnes de crème et de framboises pour la déco. Non seulement il est délicieux, mais en plus il n'y a que deux préparations différentes plutôt simples (la crème et les financiers) à réaliser pour obtenir au final un bon gâteau qui en jette.