Cette tarte toute douce et réconfortante, dont le visuel est inspiré d'une recette d'Olivia Pâtisse, est composée d'une pâte sablée au cacao, d'un financier marbré chocolat vanille, d'une ganache au chocolat, d'un crémeux mascarpone vanille, et d'une ganache montée au chocolat. Beaucoup de préparations différentes mais qui sont toutes très simples à réaliser. Tiraillée entre l'envie de faire une tarte au chocolat et de réaliser la recette du crémeux mascarpone vanille de Pierre Hermé (provenant de sa délicieuse tarte Infiniment Vanille) qui me faisait fort envie depuis quelques temps, j'ai souhaité mêler les deux en essayant d'équilibrer au mieux les saveurs et de leur donner autant d'importance visuellement (sur ce coup, je suis plutôt contente de l'effet du financier marbré). Pour la décoration, quelques petits disques de pâte sablée au cacao qui permettent de faire d'une pierre du coup en 1) utilisant les chutes de pâte sablée et 2) cachant les irrégularités du pochage de la ganache montée (en ce moment je suis obsédée par le pochage pour décorer les tartes et autres gâteaux mais obtenir un beau résultat nécessite de la de pratique et j'ai la main qui tremble quand il s'agit de commencer et terminer les pochages joliment. L'astuce est d'avoir une décoration à poser sur les endroits moins jolis, personne ne se doute de rien...).