Si je n'avais pas beaucoup apprécié les célèbres carrés au citron qui ont fait fureur sur internet il y a quelques années (pour des raisons que je n'explique pas encore), cette version au fruit de la passion est désormais devenue une de mes gourmandises favorites. Inspirée d'une recette d'Un Déjeuner de Soleil, je m'y suis prise à 3 fois pour obtenir le gâteau idéal pour nous : une base croustillante (shortbread) friable et pas trop épaisse avec un peu de noix de coco, une crème cuite fondante aux fruits de la passion, et de la noix de coco râpée pour couronner le tout. (Une des tentatives s'est soldée par une fuite de la crème passion dont une bonne partie s'est retrouvée au fond du four, ô joie... je n'avais pas rendu mon cadre assez hermétique avec de l'aluminium et la mesquine a profité d'un trou dans le papier sulfurisé pour s'échapper). Ça valait le coup de persister cependant, car ces carrés sont à tomber par terre !