Le cheesecake est un de mes desserts préférés. Je l'aime trèèès crémeux, épais, mais aussi frais et légèrement acidulé grâce à l'ajout de zestes au citron. J'ai enfin trouvé la recette parfaite à la plus grande satisfaction de mes papilles, celle de Matt Adlard, en choisissant une cuisson longue à température basse qui permet d'obtenir une texture crémeuse et un beau cheesecake lisse et pâle. Simple et gourmande, cette recette n'a qu'une seule contrainte : attendre le lendemain avant de pouvoir y planter sa cuillère et de s'en lécher les babines de bonheur. 

Alors que je parcourais tranquillement Instagram, mon regard a croisé celui du Cookie Marbré du chef François Perret : ce fût un coup de foudre immédiat. Je venais tout juste de dénicher...

Humide et moelleux à l’intérieur, vêtu d’une fine couche croustillante à l’extérieur, ce gâteau au...