De retour avec mon concept de Gâteaux Crousti-Crémeux, que j’aime particulièrement : c'est aussi gourmand et élégant qu'un entremets, tout en étant beaucoup plus rapide à réaliser. Le principe est simple : une base fondante ou moelleuse, un croustillant pour le contraste, et enfin une ganache montée qui apporte de la douceur et...