Dans la catégorie "petits gâteaux", si je n'en devais en garder qu'un, ce serait celui-là : le financier, avec sa texture fondante et son bon goût d'amande. Il y a déjà quelques recettes sur le blog, mais je tenais à partager une des mes variantes favorites : pistache / framboise. Même pas besoin de faire un beurre noisette ici contrairement aux financiers classiques, car la pistache prend le dessus. Maintenant, je me réjouis dès que j'ai des blancs d'oeufs en trop...