24Mai
Cupcakes chocolat & ganache montée au chocolat blanc
J'ai découvert ces cupcakes dans ma bible chocolatée alias l'Encyclopédie du Chocolat de Valhrona et ce fût un tel coup de foudre que je...
Petits Gâteaux
23Mar
Madeleine aux agrumes
J'étais à la recherche de la parfaite recette de madeleines - c'est-à-dire moelleuses même le lendemain et dont la réalisation n'est pas trop contraignante avec beaucoup de temps de repos...
26Jan
Financiers au chocolat, coeur caramel au beurre salé
Depuis la découverte des financiers « tigrés » (et fourrés de ganache au chocolat) de Cyril Lignac, l’envie de les décliner avec d’autres parfums était...
29Nov
Cubes Moelleux aux Amandes, glaçage rocher praliné
Le plus souvent, les idées de recettes s’entassent dans une longue liste débutée il y a des années (et dont je ne viendrais probablement jamais à bout)...
01Nov
Choux au Praliné
Pas de question plus difficile et frustrante que : « Quel est ton dessert préféré ? ». La réponse évidente serait « le fondant au chocolat » mais il y a tellement de desserts délicieux, tant...
07Sep
Mi-cuits chocolat & noix de coco
La recette du « mi-cuit » ou coulant au chocolat est celle que j’ai réalisée le plus souvent depuis que j’ai commencé à pâtisser il y a presque dix ans (ex-aequo avec les cookies...
01Sep
Financiers à la Fraise façon Cupcakes
L‘idée de manger des cupcakes ne m’émoustillait plus autant qu’avant, jusqu’à ce que ces mini-cupcakes entrent en scène...
11Août
Marbrés au coeur Nutella
Je dis toujours oui à un classique marbré moelleux, mais un marbré au coeur de Nutella en format Muffins Géants ? C’est direction la cuisine illico presco sans perdre une seconde...
