Aperçus sur les réseaux sociaux, les cookie cups étaient blottis dans un coin de ma tête depuis plusieurs mois. Les cookies font déjà partie des meilleurs gâteaux/biscuits/trucs comestibles qui soient sur cette terre, mais moulés en forme de petit récipient creux pour y accueillir moult autres délices (ganache au chocolat, beurre de cacahuètes, caramel ou autre) ? C’est indécent et à tomber par terre. J’ai choisi du beurre de cacahuètes additionné de vraies cacahuètes, associé à une douce ganache au chocolat (j’ai essayé avec du chocolat noir de qualité 65% et du 50% classique type Nestlé, nous avons préféré le second, le chocolat plus fort se mariant moins bien au beurre de cacahuètes). Pour les rendre plus jolis, j’ai choisi de les réaliser dans des caissettes en papier (comme pour les muffins) plutôt que directement dans le moule, mais ce n’est pas obligatoire. Ces cookie cups n’ont qu’un défaut, c’est leur temps de réalisation : il faut bien chemiser les moules avec la pâte, sortir les cookies en cours de cuisson pour marquer le creux, les laisser refroidir, les garnir un par un, puis les laisser prendre tranquillement. Mais alors, purée de pommes de terre, l’effort en vaut la chandelle !

Personnages :

(pour 12 cookie cups – moule à muffins)
Pâte à cookies :

• 130g de beurre demi-sel
• 90g de sucre cassonade
• 1 oeuf
• 1 c.à.c. d’arôme vanille
• 230g de farine
• 70g de pépites de chocolat

Garniture aux cacahuètes :

• 100g de beurre de cacahuètes
• 50g de cacahuètes

Ganache au chocolat :

• 90g de chocolat (environ 50% de cacao)
• 80g de crème liquide entière

Histoire :

Pour la pâte à cookies :

Préchauffer le four à 180°. Placer 12 caissettes en papier dans des empreintes à muffins.

Battre 130g de beurre demi-sel très mou avec 90g de sucre cassonade jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et homogène.

Incorporer 1 oeuf et la vanille. Ajouter 230g de farine et 70g de pépites de chocolat.

Réserver la pâte au frais 30 minutes minimum pour qu’elle soit plus facile à manipuler, puis former des boules de 40g environ. Aplatir ces boules dans la paume de vos mains puis les disposer au fond des caissettes en papier en faisant remonter la pâte sur les bords.

Enfourner pendant 10 minutes puis sortir le moule du four. A l’aide d’un petit objet ou du dos d’une cuillère, creuser un trou au centre des cookie cups en aplatissant le fond et les bords contre les parois pour pouvoir les garnir ensuite. Enfourner de nouveau pendant 4 minutes. Les laisser tiédir 30 minutes avant de démouler, puis les faire refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.

Chauffer 100g de beurre de cacahuètes au micro-ondes pour le ramollir un peu, puis le verser dans chacun des cookie cups jusqu’aux 2/3. Pour chaque cookie cup, enfoncer ensuite 4 cacahuètes dans le beurre de cacahuètes.

Pour la ganache au chocolat :

Faire fondre 90g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Dans une petite casserole, faire bouillir 80g de crème liquide puis la verser immédiatement en 3 à 4 fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse au centre du récipient. La ganache va peu à peu devenir lisse, homogène et brillante.

Verser la ganache dans chaque cookie cup jusqu’à quelques millimètres du bord.

Laisser figer pendant au moins 1 heure, puis saupoudrer les cookie cups de cacahuètes hachées.

Conserver au frais ; je vous conseille de les sortir du frigo 20 minutes avant la dégustation pour les savourer de manière optimale.