S’il y a bien un gâteau que je rêvais de réaliser depuis des lustres — mais qui restait désespérément dans ma (trop) longue liste de « recettes à faire absolument » — c’est le Blondie. Cet irrésistible croisement entre un cookie géant et un brownie se prépare traditionnellement avec du chocolat blanc, que j’ai préféré remplacer par du chocolat noir. Comme pour ma recette de cookies préférés, j’ai choisi de le marier à la noix de pécan, pour plus de saveur et de croquant. C’est simple, gourmand, réconfortant, fondant et ça demande seulement trente minutes de préparation cuisson comprise !

Recette initialement postée le 4 Février 2019 et mise à jour le 2 Juin 2025.

Personnages :

(pour un moule de 20 x 20 cm)

• 60g de cassonade
• 125g de sucre muscovado (à défaut de la vergeoise)
• 160g de beurre demi-sel
• 75g d’oeuf entier (environ 1 oeuf et demi)
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200g de farine
• 70g de noix de pécan hâchées
• 120g de chocolat noir hâché

Histoire :

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).

Faire fondre 160g de beurre demi-sel et le mélanger avec 125g de sucre muscovado (à défaut de la vergeoise) et 60g de cassonade. Dans un petit récipient, casser deux oeufs et les battre rapidement à la fourchette. Peser 75g d’oeuf et les ajouter à la pâte avec 1 cuillère à café de vanille liquide.

Incorporer enfin 200g de farine, 70g de noix de pécan hâchées et 120g de chocolat noir hâché.

Verser la pâte dans votre moule chemisé de papier cuisson. Cuire pendant environ 22 minutes (le temps de cuisson dépend de votre four et de votre moule ; j’ai utilisé un cadre en inox posé sur une toile en silicone, le tout disposé sur une plaque à pâtisserie) ; une fine croûte doit s’être formée sur le blondie.

Notes :

• Vous pouvez utiliser exclusivement du sucre cassonade si vous n’avez pas d’autres choix, mais le sucre muscovado (ou la vergeoise) permet d’apporter de l’humidité et du goût ; on peut en trouver facilement en grande surface

• Je l’ai trouvé encore meilleur tiède avec les pépites de chocolat fondantes en bouche ; soit dégusté un peu après la sortie du four ou réchauffé rapidement au micro-ondes