Et voici une recette qui m’a tout de suite tapé dans l’œil ! Après avoir mené ma petite enquête, il s’avère que la grimolée est un gâteau poitevin composé d’une sorte de pâte à crêpe au rhum et aux pommes. A la vue de la version de grimolée présentée ici, mon clavier s’est retrouvé inondé de substance baveuse : en plus de la pomme s’ajoutent des framboises, des pépites de chocolat et une croûte d’amandes ; en bref pomme + framboise + chocolat + amande = quatuor de l’extase intergalactique ! (Même si le mot “croûte” n’est pas très ragoûtant, c’est vraiment excellent et croquant et l’amande et le beurre et tellement bon que j’en perds mes mots). Qui plus est, la texture de ce gâteau est toute “schmourgoulouf” (= fondante en étant légèrement pâteuse, comme si la pâte était à peine cuite) et assez similaire à un clafoutis, ce que j’adore. Alors qu’il y a des recettes qui attendent sagement leur tour dans mes favoris qui s’allongent et qui s’allooongent, celle-là, c’était presque du « Aussitôt vu, aussitôt fait ! » Et cette chanceuse de grimolée s’est de suite placée dans le top de mes gâteaux favoris : ses saveurs, son fondant, sa simplicité et son délicieux croquant d’amandes effilées… Et le tout est encore meilleur tiède !