Tartelettes Citron Basilic
Après avoir aperçu moult fois des tartes au citron et au basilic sur l'internet, je me suis enfin lancée, un peu inquiète de ce que cette association pouvait bien donner en bouche car je n'avais...
Cake Moelleux Chocolat & Noisettes
Voici, en toute simplicité, le meilleur cake moelleux au chocolat qui soit, sorti tout droit du livre de pâtisserie de Ferrandi. Pas de coulant ou de fondant pour cette fois, mais un gâteau qui fait...
Entremets coco Passion Choc’
Lors d’un voyage à Paris, j’ai franchi pour la première fois la porte d’une boutique de Pierre Hermé, rue Cambon, avec une idée en tête : goûter le fameux « Mogador ». Mes moyens était limités...
Cookies Tout Chocolat & Noisette
Cette recette de cookies 100 % chocolat, inspirée de celle de Bernard, est l’une de mes préférées après les cookies classiques aux pépites de chocolat et aux noix de pécan. Le chocolat se décline sous plusieurs formes : en cacao en poudre, fondu puis incorporé dans la pâte, et enfin en pépites. Pour ces dernières, j’ai opté pour un mélange moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir, mais libre à vous de varier les plaisirs : un seul type de chocolat, un duo ou même un trio si vous ajoutez du chocolat blanc – succès garanti dans tous les cas. J’ai troqué les noix de pécan de mes cookies classiques contre de délicieuses noisettes torréfiées, dont le croquant et la saveur se marient à merveille avec le chocolat. Le top du top ? Les déguster encore tièdes, à la sortie du four… ou légèrement réchauffés au micro-ondes le lendemain.
Mi-cuits chocolat & noix de coco
La recette du « mi-cuit » ou coulant au chocolat est celle que j’ai réalisée le plus souvent depuis que j’ai commencé à pâtisser il y a presque dix ans (ex-aequo avec les cookies...
Tarte Tatin Façon Cyril Lignac
Jusqu’à présent, je n’avais jamais réalisé de Tarte Tatin, dessert dont la confection m’enthousiasmait peu… jusqu’à ce que j’ouvre le livre Pâtisserie de Cyril Lignac et que mon regard émerveillé se pose...
Marbrés au coeur Nutella
Je dis toujours oui à un classique marbré moelleux, mais un marbré au coeur de Nutella en format Muffins Géants ? C’est direction la cuisine illico presco sans perdre une seconde...
Gâteau moelleux aux jaunes d’oeufs & à la vanille
Voici une recette de sauvetage excellente, rapide et pratique inspirée de celle-ci qui va ravir les adeptes des financiers, macarons, et autres pâtisseries qui...
Mousse au Chocolat
Le classique indispensable quand il fait trop chaud pour allumer le four, et indémodable quand il s'agit de faire plaisir à tous : la mousse au chocolat ! Un dessert tellement classique que je ne pensais même plus à le réaliser, mais comme le dit cette bonne vieille citation : « les choses les plus simples sont parfois les meilleures ». Pas de beurre ni de jaunes dans cette recette, qui est inspirée de celle de Pascale (ici) ; elle ne contient que du chocolat, un peu de sucre, de la crème liquide et des blancs d'œufs. À la fois aérienne grâce aux blancs (montés doucement afin d'incorporer le plus d'air possible) et fondante grâce à la crème, j'adore cette recette. Attention cependant : elle est plutôt réservée aux amateurs de chocolat (mon cobaye par exemple la trouve un peu forte, alors que pour moi, elle est parfaite).
Grimolée pommes, framboises & chocolat, croûte aux Amandes
La grimolée est un gâteau poitevin composé d’une sorte de pâte à crêpe au rhum et aux pommes dont je n’avais jusqu’alors jamais entendu parler...
