Si vous aussi, vous êtes des fanatiques de "mi-cuits" alias "coulants" alias "petits gâteaux fondants et décadents au coeur dégoulinant" et que vous adorez la pistache, cette recette est pour vous ! Après trois essais inspirés de mon livre adoré "Moelleux et Cœurs Coulants" que je garde à portée de mains depuis plus de dix ans, je suis ravie de partager ces délicieux mi-cuits à la pistache. Ils contiennent du chocolat blanc et de la poudre d'amandes pour la texture, mais c'est bien la pistache qui ressort le plus en bouche. (N'hésitez pas à ajuster la quantité de la pâte de pistache que vous avez en fonction de son intensité : certaines sont très concentrées en saveur, d’autres moins. Par ailleurs, la pâte de pistache que j'ai contient du colorant, d'où cette jolie couleur verte.) La recette est très simple ; le seul défi réside dans la maîtrise du temps de cuisson, qui se joue à la minute près selon votre four et la texture souhaitée. Par exemple, pour obtenir une texture très coulante comme sur les photos, il m'a fallu 12 minutes avec mon four actuel, alors qu'il en fallait à peine 10 avec mon ancien four, soyez donc bien vigilants lors de la cuisson.