Dans la catégorie « desserts très gourmands à la limite de l’indécence » dans laquelle le Brookie se classe en très bonne position, je vous propose aujourd’hui les Shortbread Brownie : un brownie fondant au chocolat et aux noisettes cuit sur un shortbread croquant. Une recette simple, efficace et délicieuse – le plus dur est d’attendre que le brownie refroidisse avant de le découper et de le dévorer…

Dans la catégorie "desserts très gourmands à la limite de l'indécence" dans laquelle le Brookie se classe en très bonne position, je vous propose aujourd'hui les Shortbread Brownies : un brownie...

Personnages :

(pour un moule de 20 x 20 cm)
Base shortbread :

• 110g de farine
• 30g de poudre de noisettes torréfiée
• 40g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90g de beurre demi-sel

Brownie chocolat/noisette :

• 200g de chocolat noir
• 120g de beurre demi-sel
• 130g de cassonade
• 3 oeufs
• 50g de farine
• 50g de noisettes + 25g pour la décoration

Histoire :

Pour la base shortbread :

Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélanger 90g de beurre demi-sel mou avec 40g de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé. Incorporer 110g de farine et 30g de poudre de noisettes torréfiée (ou à défaut, 140g de farine, la saveur de la noisette sera juste moins présente) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte dans un moule ou un cadre de 20×20 cm chemisé de papier sulfurisé (utiliser un cadre en inox plutôt qu’un moule en verre ou en céramique permet une meilleure cuisson du shortbread). Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner pendant 15 minutes. Sortir le shortbread du four sans le démouler et baisser le four à 150°.

Pour le brownie chocolat/noisette :

Hacher 200g de chocolat noir et le placer dans un saladier. Faire fondre 120g de beurre demi-sel dans une petite casserole et le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il arrête de crépiter/mousser et obtienne une jolie couleur dorée (attention à ne pas le brûler, il ne doit pas devenir brun), puis le verser immédiatement sur le chocolat haché. Bien remuer au fouet pour obtenir un mélange lisse.

Ajouter 130g de cassonade puis 3 oeufs un à un. Incorporer enfin 50g de farine et 50g de noisettes hachées grossièrement à l’aide d’une maryse. S’arrêter de mélanger dès que les traces de farine ont disparu.

Verser la pâte à brownie sur le shortbread. Disposer quelques moitiés de noisettes supplémentaires (environ 25g) sur la surface du brownie. Enfourner pendant 25 minutes (à 150°).

Retirer le papier sulfurisé contenant le brownie du moule ou du cadre et le laisser refroidir complètement sur une grille. Attendre au moins 1h avant de le découper en parts (le brownie étant très fondant au centre quand il est encore chaud).