Inspirée à l’origine d’un délicieux entremets de C’est Ma Fournée, cette délicieuse bûche a évolué au fil du temps et de mes préférences. Fraîche, gourmande et bien équilibrée, je la réalise presque tous les ans et elle fait toujours l’unanimité. Elle se compose d’un moelleux à l’amande, d’un croustillant au chocolat blanc, d’une mousse bavaroise à la vanille de Christophe Felder, d’un duo d’inserts – passion et framboise – ainsi que d’un glaçage miroir qui lui apporte brillance et élégance. Elle comporte en tout 6 étapes différentes mais presque tous les éléments peuvent se préparer à l'avance et se congeler jusqu'au jour du montage.