Pas original mais indémodable et indispensable en cette saison : le fraisier ! Ce n'était pas forcément un dessert qui me donnait l'eau à bouche, jusqu'au jour où j'ai goûté celui de Christophe Michalak : un des meilleurs gâteaux que j'ai mangé de ma vie (j'en rêve encore la nuit). Imaginez : "biscuit moelleux et compotée à la fraise ciflorette, crème mousseline et praliné à la pistache d'Iran, crumble sans farine". La compotée de fraises de qualité était à tomber par terre, sans parler du praliné qui apportait du goût et du fondant. J'ai également beaucoup apprécié le fait qu'il n'y ait pas de gros morceaux de fraises à l'intérieur - remplacés par une purée délicieuse - ainsi que la présence du crumble qui apporte une texture supplémentaire et qui est beaucoup plus intéressant et goûteux qu'une pâte d'amande achetée en supermarché. J'ai essayé de faire avec les moyens du bord (sans pistaches d'Iran, sans praliné, et avec des fraises malheureusement moins goûteuses) en m'inspirant de recettes de C'est Ma Fournée pour le reproduire au mieux et vous propose donc un fraisier composé : de biscuits pain de gênes à l'amande, de crème mousseline à la pistache, d'un insert à la fraise et d'un streusel pistache. Celui de Christophe restera inimitable mais cette version était tout de même délicieuse et j'envisage déjà de refaire avec une crème diplomate à la place de crème mousseline (bonne, mais pas ma favorite) et avec ce fameux praliné pistache... Il demande un peu de travail mais peut sans problèmes se réaliser sur plusieurs jours et le résultat en vaut l'effort !