Les Dégustations Dangereuses

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Noisetier Crousti-Crémeux

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Balade aux Lofoten

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Tarte Vanille Chocolat

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Crumble Cake aux Fraises

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et dévorées près de : Rennes (35)
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recette-gateau-financier-pistache-creme-mascarpone-framboise-2

25 avril 2020

Commentaires

  1. Aurel

    28 octobre 2023
    Répondre

    Bonjour
    Pouvez vous me donner la recette de ce financier pistache crème mascarpone et framboise
    Merci

    • Emma

      4 novembre 2023
      Répondre

      Bonjour, la voici : https://degustationsdangereuses.fr/2020/05/gateau-pistache-framboise/

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Préface



Bienvenue dans l'antre des Dégustations Dangereuses où vous trouverez moult recettes simples & gourmandes - avancez si vous l'osez..!

(Note : Les photos publiées ici sont toutes prises par l'auteur de ce blog. Les gâteaux et autres mets qui y sont représentés ont été engloutis sans modération par cette même personne.)
Emma
• 𝑵𝒐𝒊𝒔𝒆𝒕𝒊𝒆𝒓 𝑪𝒓𝒐𝒖𝒔𝒕𝒊-𝑪𝒓𝒆́𝒎𝒆𝒖𝒙 • Après l’Amandier crousti-crémeux publié en Janvier, voici son cousin : le Noisetier crousti-crémeux ! Encore plus goûteux, délicieux, merveilleux, ce Noisetier a eu un grand succès chez tous mes cobayes. (J’en fais des tonnes mais je vous promets qu’il s’agit d’un des meilleurs gâteaux qu’on a dégustés cette année). Je suis devenue adepte du concept « un fondant » + « un croustillant » + « une ganache » : c’est moins de travail qu’un dessert type entremets, c’est plus facile et rapide à réaliser, ça en jette quand même visuellement, et le mélange des textures est parfait. Cette version est donc composée d’un fondant amande/noisette (j’avais essayé 100% noisette mais le résultat m’a moins plu), d’un croustillant au praliné, et d’une ganache montée au praliné. Si on ferme les yeux on croit presque manger un Paris-Brest croustillant… 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #amande #noisette #hazelnut #almond #praliné #fondant #cake #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑭𝒓𝒂𝒊𝒔𝒊𝒆𝒓 • En attend • 𝑭𝒓𝒂𝒊𝒔𝒊𝒆𝒓 • En attendant une prochaine recette qui arrive très vite, petites photos de mon fraisier de l’année réalisé il y a quelques temps déjà ; j’ai repris en grande partie la recette d’un des meilleurs, @aureliencohen (“de l’année” car ce n’est pas mon gâteau préféré à la fraise, j’en fais donc peu, mais c’est toujours un dessert qui en jette pas mal !). Il est composé de biscuits à l’amande, d’une crème diplomate à la vanille, d’une compotée de fraises, et d’une ganache montée. 🍓 La prochaine fois je pense que je ne garderais qu’un seul gros biscuit à la base et que je ferai plus de compotée :) #fraise #strawberry #fraisier #entremets #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝑽𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒆 & 𝑪𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕 • Cette tarte toute douce et réconfortante est composée d’une pâte sablée au cacao, d’un financier marbré chocolat vanille, d’une ganache au chocolat, d’un crémeux mascarpone vanille, et d’une ganache montée au chocolat. Que dire si ce n’est que j’avais juste envie de vanille, de chocolat, et de tenter de faire un biscuit financier marbré pour le plaisir des yeux :D Pour la décoration, quelques petits disques de pâte sablée au cacao qui permettent de faire d’une pierre du coup en 1) utilisant les chutes de pâte sablée et 2) cachant les irrégularités du pochage de la ganache montée 👀(j’ai toujours la main qui tremble quand il s’agit de commencer et terminer les pochages joliment...) 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #pie #chocolatepie #tarte #tartevanille #vanille #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑪𝒓𝒖𝒎𝒃𝒍𝒆 𝑪𝒂𝒌𝒆 • 𝑪𝒓𝒖𝒎𝒃𝒍𝒆 𝑪𝒂𝒌𝒆 𝒂𝒖𝒙 𝑭𝒓𝒂𝒊𝒔𝒆𝒔 • J’ai étrangement toujours préféré la fraise cuite plutôt que crue ; le goût de la fraise cuite c’est comme un bonbon, une délectation, à la limite de l’obsession. Ce crumble cake inspiré d’une recette de @juliemarieeats est l’écrin parfait pour celle-ci : sous les fraises, un délicieux gâteau moelleux aux amandes et à la vanille pas sec du tout grâce aux fraises qui viennent s’y fondre ; au dessus, un crumble croustillant. Ce gâteau est extrêmement addictif et je pense même que c’est devenu mon dessert à la fraise préféré... vous m’en direz des nouvelles ! 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #fraise #strawberry #crumblecake #crumble #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑭𝒐𝒏𝒅𝒂𝒏𝒕𝒔 𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕 𝒏𝒐𝒊𝒔𝒆𝒕𝒕𝒆 • Cyril Lignac a encore frappé fort. Je me suis inspirée de sa recette de fondants noisette et chocolat trouvée sur son Instagram en l’adaptant à un moule à muffins, et ce fut, comme d’habitude, un succès. C’est une recette toute simple qui contient de la purée de noisette en plus de noisettes mixées en poudre : on obtient de délicieux petits gâteaux très fondants et goûteux, cuits à l’extérieur et presque coulants à l’intérieur. Ils doivent aussi sans doute être excellents à l’amande (en remplaçant la purée de noisette par de la purée d’amandes et les noisettes mixées par des amandes mixées). 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #fondant #noisette #cyrillignac #chocolat #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝑷𝒂𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏 𝑪𝒐𝒄𝒐 • J’ai récémment refait cette tarte initialement postée en 2020 sur le blog, et elle est toujours aussi délicieuse (et définitivement devenue une de mes tartes favorites). Elle est composée d’une pâte sucrée, d’une crème cuite à la noix de coco, d’un crémeux fruit de la passion et d’une meringue italienne pour la déco et un peu de douceur (la meringue peut cependant être enlevée, ou à l’inverse doublée en quantité pour recouvrir toute la tarte si vous préférez). L’occasion de tester de pocher la meringue avec une douille Saint-Honoré plutôt qu’une douille cannelée, et même si l’opération était plus délicate que prévue, je crois que je préfère cette version (je vous remets les deux en stories, si ça peut vous donner des idées ☺️) 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #tarte #pie #coconut #noixdecoco #passionfruit #fruitdelapassion #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑭𝒊𝒏𝒂𝒏𝒄𝒊𝒆𝒓𝒔 𝑷𝒓𝒂𝒍𝒊𝒏𝒆́ 𝑷𝒆́𝒄𝒂𝒏 & 𝑪𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕 • Les tigrés de Cyril Lignac sont devenus des classiques trouvables sur tous les blogs de recettes qui existent ou presque, et ils ont l’avantage de se décliner à l’infini. Pour cette recette, j’ai donc repris celle de Cyril dans son livre Pâtisserie ; j’ai simplement retiré les pépites de chocolat (ce ne sont donc plus vraiment des tigrés) et j’ai ajouté un reste de praliné à la noix de pécan dans la pâte, qui peut être remplacé par n’importe quel autre praliné de votre choix (cacahuète, noisette, pistache)… On obtient de jolis et délicieux petits gâteaux moelleux comme des financiers subtilement parfumés. Et en plus ils sont utiles pour écouler les blancs d’œufs ! 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #financiers #pecan #chocolat #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝑽𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒆 𝑷𝒆́𝒄𝒂𝒏 • Cette tarte, d’une gourmandise absolue tout en étant légère et douce en bouche, est une de mes préférées réalisées cette année (mais c’est peut-être dû à mon obsession persistante pour la noix de pécan). Si vous êtes aussi de grands amateurs de pécan, elle ne détrônera peut-être pas la classique tarte pécan et sirop d’érable, mais la douceur de la ganache montée vanille est un chouette ajout qui rend cette version tout aussi délicieuse, avec, en bonus, une sensation d’avoir un nuage en bouche, mêlé au croquant de la pâte et du croustillant au praliné. Composition : ◘ pâte sucrée ◘ crème cuite noix de pécan ◘ croustillant praliné noix de pécan ◘ ganache montée vanille 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #tarte #noixdepécan #pécan #vanille #pecanpie #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
• 𝑴𝒖𝒇𝒇𝒊𝒏𝒔 𝒕𝒐𝒖𝒕 • 𝑴𝒖𝒇𝒇𝒊𝒏𝒔 𝒕𝒐𝒖𝒕 𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐 • Une recette toute simple qui dormait sereinement dans ma liste de recettes validées depuis des mois et que j'avais complètement oubliée de partager (oups). Après moult essais en matière de muffins au chocolat, il s'agit de la version validée par mon cobaye et moi-même qui contient du beurre et non de l’huile : bien moelleux, humides, dodus après cuisson, une jolie bosse qui ne part pas dans tous les sens, et de grosses pépites de chocolat dedans et dessus pour encore plus de gourmandise. Et la cerise sur le gâteau (enfin, sur le muffin) : un peu de fleur de sel 👌 📖 Recette sur https://degustationsdangereuses.fr #muffins #chocolat #chocolatemuffin #cake #instafood #food #pastry #patisserie #baking #dessert #recette
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