Dans mon congélateur, on peut trouver des résidentes sans lesquelles je ne pourrais vivre : des framboises. La framboise est un de mes fruits préférés, et quand il s’agit de les incorporer dans un gâteau, les surgelées font parfaitement l’affaire. Elles apportent un peu d’humidité qui permet d’avoir un gâteau bien fondant et surtout pas sec, comme c’est le cas avec ce brownie chocolat/framboises. Avec ce bon goût du chocolat blanc fondu dans la pâte, en décoration ainsi qu’en pépites (pour s’assurer qu’il soit bien présent, il n’y a jamais trop de chocolat..!) marié à l’acidité de la framboises, ce brownie gourmand est un régal absolu qui fond dans la bouche. Tandis que je l’ai préféré encore un peu tiède quelques heures après sa sortie du four (extrêmement fondant), mon cobaye personnel l’a adoré après une nuit au frigo (plus dense avec les pépites qui croquent sous le dent). J’ai déjà envie d’en refaire un…

Personnages :

pour un moule de 20 x 20 cm soit 9 parts

• 90g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 càc de vanille liquide
• 115g de beurre
• 90g + 90g de chocolat blanc
• 90g de farine
• 110g de framboises fraîches ou surgelées

Histoire :

Préchauffer le four à 165°.

Faire fondre le beurre dans un récipient au micro-ondes. Réserver.

Faire fondre 90g de chocolat blanc haché, idéalement au bain-marie pour ne pas brûler le chocolat (dans un récipient résistant à la chaleur posé sur une casserole contenant un fond d’eau bouillante). Réserver.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les oeufs. Incorporer la vanille liquide et le beurre fondu, puis le chocolat blanc fondu.

Ajouter ensuite la farine, 90g de chocolat blanc haché en pépites. Incorporer enfin les framboises (coupées en deux si elles sont assez grosses) .

Verser la pâte dans un moule carré de 20 x 20 cm chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes. Quand le brownie commence à dorer, vous pouvez le couvrir d’aluminium afin d’éviter qu’il ne colore trop.

Laisser tiédir 20 minutes avant de démouler. Décorer de sucre glace et/ou de framboises.

Recette initialement postée en 2017 et mise à jour en Octobre 2020.