Archives: November 2017

Tarte cookies & crème chantilly mascarpone

C’est une tarte très gourmande et un peu spéciale que je vous présente aujourd’hui : une base de pâte à cookie cuite jusque ce qu’il faut, une fine couche de chocolat noir, et une garniture légère à la chantilly au mascarpone agrémentée de pépites de chocolat qui croquent sous la dent (sans oublier de “vrais” cookies sur le dessus, pour encore plus de goût et un joli visuel). Inspirée de cette vidéo, je vois aussi bien cette tarte se décliner avec un brownie fin et très fondant à la place de la crème pour obtenir une sorte de brookie inversé et revisité en tarte, ou tout simplement une ganache au chocolat… Autre idée : tremper la moitié des cookies dans du chocolat fondu pour encore plus de gourmandise et éviter qu’ils se ramollissent si la tarte n’est pas consommée dans la journée. Mais en attendant de réaliser les autres, cette version est testée et validée !

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Cupcakes Crumble aux Pommes

C’est lors d’un beau jour d’automne que je me suis décidée à attaquer l’ennemi : la crème au beurre. J’y avais toujours été hostile à cause des quantités faramineuses de sucre et de beurre ainsi que de sa saveur, lui préférant depuis toujours des ganaches montées. Mais ça aurait trop bête de rester sur cet avis sans vraiment l’essayer ; et je me suis donc lancée pour réaliser ces très bons cupcakes crumbelisés aux pommes aperçus ici. Le crumble est cuit à part et déposé ensuite sur des cupcakes, ce qui donne un résultat plus croustillant que si il avait été incorporé directement sur la pâte à cupcake. Finalement, la crème au beurre, ce n’est pas si mauvais et agréable à manipuler, mais la ganache montée sera toujours la number one dans mon coeur…

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Brownies fondants chocolat blanc & framboises

Dans mon congélateur, on peut trouver des résidentes sans lesquelles je ne pourrai vivre : des framboises. La framboise est une de mes saveurs préférées, et quand il s’agit de les incorporer dans un gâteau, celles surgelées font parfaitement l’affaire. Elles apportent un peu d’humidité qui permet d’avoir un gâteau bien fondant et surtout pas sec, comme c’est le cas avec ce brownie chocolat-framboises inspiré de ce blog et que je souhaitais terrrrriblement fondant. Avec ce bon goût du chocolat blanc fondu dans la pâte, en décoration ainsi qu’en pépites (pour s’assurer qu’il soit bien présent, il n’y a jamais trop de chocolat..!) marié à l’acidité de la framboises, ce brownie gourmand est un régal absolu qui fond dans la bouche. Tandis que je l’ai préféré encore un peu tiède quelques heures après sa sortie du four (extrêmement fondant), mon cobaye personnel l’a adoré après une nuit au frigo (plus dense avec les pépites qui craquent sous le dent). J’ai déjà envie d’en refaire un…

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